Los pasos son simples y sencillos:
1.-Actualizas itunes a la vercion 8.0 y desde ahi restauras el iPod con el firmware 2.1 que puedes descargar desde aqui. Una vez terminado de restaurar continuas.
2.-Descargar e instalar el Jailbreak, es el QuickPwn y que tambien lo puedes descargar desde aqui.
3.-Instalas el QuickPwn, conectas el iPod y sigues las instrucciones en pantalla, te va a pedir se indique el Firmware que esta instalado, eliges nuevamente la version que se descargo.
4.-Activas las opciones para que QuickPwn instale Cydia e Installer.
5.-Continuas con elQuickPwn, y pon atencion a los pasos siguientes para reiniciarlo, el iPod debe estar conectado.
6.-Esperas a que el iPod se reinicie y listo,tu iPod ya lo tienes a la vercion 2.1